Przepis na "Roladę buraczkową" od Nowego Koła Gospodyń Wiejskich w Rakowcu

Składniki:

• 3 średnie buraki 700-800g.
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki tortowej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Buraki ugotować i zetrzeć na tarce, a następnie zblendować blenderem. Białka oddzielamy od żółtek. Odseparowane żółtka dodajemy do buraków łącząc z 4 łyżkami mąki, solą, cukrem i pieprzem. Na koniec dodajemy sok z wyciśniętej cytrynki.
Wszystko razem blendujemy do uzyskania konsystencji musu, po czym łączymy z ubitymi na sztywno białkami.

Na głęboką blachę wykładamy papier pergaminowy i wylewamy nasze ciasto. Pieczemy w 180⁰ C do "suchego patyczka".

Składniki na farsz:

• 2 kiszone ogórki
• 2 filety śledziowe
• 200g serka chrzanowego
• pęczek świeżego koperku
• mała cebula

Sposób przygotowania:

Serek chrzanowy łączymy z pozostałymi składnikami (pomijamy śledzie). Zimny placek smarujemy chrzanowym kremem. Na tak przygotowany spód układamy pokrojone kawałki śledzia. Roladę zwijamy począwszy od dłuższej krawędzi.

Wskazówka - do zawijania ciasta, warto użyć stretchu kuchennego, który pomoże lepiej uformować roladę.

Smacznego!

foto: GOK Kwidzyn